April's Ali Shan Muffins

Hola a tod@s! Después de la merecida pausa estival, nos volvemos a encontrar con las manos en la masa.  Esta vez he preparado un híbrido de madalena y muffin para adecuarla a mis habilidades y gustos.

Ingredientes:

• 1 manzana grande o 2 peras
• 250 g de harina(de espelta)
• 15 ml de aceite de oliva
• 300 ml de infusión de Ali Shan u otro oolong de baja oxidación 
• 1 sobre y medio de levadura 
• Un huevo
• 50 g de azúcar moreno

Preparación:

1. Mezcla la harina con la levadura y un poquito de sal en un bol. Remuevelo.
2. En  otro bol, bate la yema y añade poco a poco el té. Batelo.
3. Vierte la mezcla de harina levadura y sal en el segundo bol y mezclalo hasta obtener una masa.
4. Deja reposar la masa un par de horas a temperatura ambiente.
5. Pasado este rato añade el azúcar, el aceite y la manzana cortada a dados. Remuevelo. 
6.  Monta la clara a punto de nieve. Añadela al bol de masa de forma progresiva. Mezclalo.
7. Precalienta el horno a 220 ºC. 
8. Barniza los moldes de mantequilla y añade la masa.
9. Hornea durante unos 12 minutos.
10. Desenmolda las muffins y decóralas con una capa de mermelada de manzana/Ali Shan (en la próxima entrada os explico cómo preparar la mermelada de Ali Shan).
11. Disfrutadlas mientras veis la peli "El velo pintado".