Panettone de Pu-Erh

Hola Tutti! Perdonad que haya estado tanto tiempo sin ponerme en contacto con vosotros. De un tiempo a esta parte, hay un vampirillo en casa que nos roba el tiempo. La receta me llevó dos semanas hacerla y aún no me puedo creer, que ayer por la tarde pudiese hornear los panettone. A pesar de que no soy amante del Pu-Erh, pensé que era un buen té para destacar en un postre tan dulce. Para esta ocasión, elegimos un Pu-Erh envejecido en mandarina en maridaje con trocitos de naranja confitada _no os liéis a hacerlo vosotros y compradlos. 

Ingredientes:

• 250 g de harina de espelta. Me gusta más que la de trigo porque me parece más suave.
• Un sobrecito de levadura en polvo.
• 50 g de azúcar moreno.
• 50 mL de leche de arroz u otra bebida vegetal para que el panettone quede más esponjoso.
• Un puñado de trocitos de naranja confitada.
• Un puñado de copos de avena.
• 100 g de margarina ecológica (o mantequilla, pero sugiero la margarina que es más ligera).
• 1 huevo. 
• 2 claras.
• 50 mL de agua (Para infusionar el té).
• Azúcar glass para decorar.
• Un buen puñado de Pu-Erh.
  
  Preparación:

1. La noche anterior pon a infusionar un poco del Pu-Erh en la leche y el resto en el agua. Guárdalo en la nevera. En este caso particular y por exigencias del guion se paso una semana y no hay problema.
2. Pon la harina junto con la levadura en un bol.
3. Añade el azúcar, la margarina, el huevo y las dos claras. Mezcla hasta obtener una masa consistente.
4. Vierte la infusión de leche y de agua en el bol y sigue mezclando.
5. Añade los trocitos de naranja y los copos de avena.
6. Precalienta el horno a unos 180 ºC.
7. Engrasa los moldes y rellénalos con la masa.
8. Hornea alrededor de 15 minutos.
9. Como siempre, no os olvidéis de lo más importante: DISFRUTADLOS!!

Recomendamos acompañar esta delicatessen con un Pu-Erh ripe, de ese que todos tenemos por casa para las ocasiones informales _Ya sé que esta broma es repe.