Fideos Udon con Salsa de Tofu y Miso

Konnichiwa a todo el mundo! Seguimos en nuestro viaje por tierras de oriente. Hoy me he inspirado, por no decir copiado prácticamente de forma integra, en una receta de la cocinera japonesa Harumi Kurihara. De las que he preparado de su recetario, es la que más fácil me ha resultado.

Ingredientes

• 60 g de puerros
• 15 g de jengibre fresco o en su defecto en polvo
• aceite de girasol_ yo lo hice con el de oliva que lo tenía más a mano
• 400 g de tofu o seitán_ ésta fue una de mis pequeñas variaciones_  pues Harumi lo hace con pavo
• 100 ml de dashi o si no tenéis, caldo de pescado
• 1 cda de sake o en mi caso vino blanco
• 30 ml de salsa de soja
• 1 cda de sirope de manzana/ágave, miel, etc...
• 4 cdas de pasta de miso
• 400 g de udon/ otra pasta larga

Preparación:

1. Pica el puerro y el jengibre. Calienta el aceite en una sartén y fríe los puerros y el jengibre hasta que desprendan aroma. Añade el tofu picado hasta dorarlo.
2. Mezcla el dashi, el vino, la soja, el mirin, el sirope y el miso. Agrega esta preparación al tofu. Cocínalo a fuego medio hasta que espese. 
3. Cuece los fideos en una olla. Cuando estén "al dente" para la cocción. 
4. Corta en en tiras finas un poco de puerro y pepino para decorar.
5. Para servir, pon los fideos en platos, vierte la salsa por encima y finalmente decóralo con el pepino y el puerro.
6. Disfrútalo!!