Moras Templadas y Soufflé de Pera París París

 Bon Jour everybody! Ça va bien? Como veis hoy cambiamos de continente y nos vamos a la ciudad del amour. Nunca antes había hecho un soufflé y la verdad es que no me acabó de subir_ cometí un par de fallos que os explicaré.

Ingredientes:

• mantequilla/margarina para untar los moldes
• 2/3 de taza de azúcar extrafino_ no utilicéis azúcar moreno u otras opciones más saludables porque os costará más hacerlo subir
• 2 tazas de moras

• 1 pera o manzana grande pelada, descorazonada y cortada en rodajas
• zumo de una naranja y un poco de piel rallada
• 3 claras de huevo

Preparación:

1. Precalentad el horno a 200ºC
2. Engrasad los moldes y espolvoreadlos con el azúcar
3. cCocinad las moras y la pera hasta obtener un puré
4. Coladlo, añadid 75 g de azúcar y reservad
5. Poned un poco del puré en cada molde
6. Batid las claras a punto de nieve y añadid el azúcar hasta obtener un merengue
7. Ahora verted el resto de puré en el merengue y seguid removiendo con cuidado_ hasta obtener una mezcla homogénea
8. Poned la mezcla en los moldes y horneadlo durante 10/15'
9. Degustadlo en buena compañía y con Edith Piaf de fondo