Tarta de Frutas con Earl Grey

¡Hola mis queridos fans!

¿Como va todo? Aquí os paso la receta de un pastel de la zona sur de estados unidos que ha sido sometida a un proceso de europeización_ básicamente la he hecho menos dulzona y menos grasienta_ así que os la podéis comer sin remordimientos de conciencia.

Ingredientes:

• 450 g de piña natural
• 225 g de harina (integral)
• un sobrecito de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 75 g de azúcar moreno, sirope de ágave o manzana
• ralladura de la piel de un limón
• 250 g de puré de plátano
• 2 huevos
• 60 mL de infusión de Earl Grey
• 180 mL de aceite de oliva suave

Cobertura:

• 30 g de margarina de soja
• 60 g de queso en crema ligero (o se puede substituir por tofu sedoso)
• azúcar al gusto

Preparación:

1. Batid la piña y escurridla.
2. En un bol poned la harina, la levadura, las especias, el azúcar, la piña, el plátano, el huevo, el aceite y la infusión de Earl Grey. Batid todo junto.
3. Precalentad el horno a 180 ºC, engrasad un molde y forradlo con papel de hornear.
4. Verted la mezcla en el molde y hornead unos 40 minutos. Dejadlo reposar y desmoldadlo.
5. Para la cobertura, batid la margarina, el queso y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera.
6. Una vez frío, barnizadlo con la cobertura
7. Degustadlo mejor fresquito de la nevera y evidentemente con un buen Earl Grey.