Crema de Pepino y Té verde Long Jing

Hace calorcito, ¿eh? Pues aquí tenéis una tonificante crema de pepino que derrota hasta el calor más torrido.

Ingredientes:

• 2 pepinos
• 1 calabacín
• 2 cucharadas de zumo de limón
• media cebolla o puerro
• 1 aguacate maduro
• un poco de aceite de oliva_mejor virgen
• 1 cucharada de sirope de ágave u otro endulzante
• un poco de sal 
• un poco de salsa de soja
• un poco de pimienta molida
• 125 ml de infusión de Long Jing u otro té verde que os guste
• un poco de sésamo tostado y hojas de Long Jing para decorar

Preparación:

1. Preparad una taza de Long Jing para la crema y otra para refrescarnos mientras hacemos de Isma Prados.
2. Pelad y cortad las hortalizas en trozos pequeños.
3. Verted todos los ingredientes en un vaso de batidora y batid hasta obtener una crema de la textura deseada.
4. Decorad con el sésamo y las hojas de té.
5. Enfriad en la nevera.

Tarta de Frutas con Earl Grey

¡Hola mis queridos fans!

¿Como va todo? Aquí os paso la receta de un pastel de la zona sur de estados unidos que ha sido sometida a un proceso de europeización_ básicamente la he hecho menos dulzona y menos grasienta_ así que os la podéis comer sin remordimientos de conciencia.

Ingredientes:

• 450 g de piña natural
• 225 g de harina (integral)
• un sobrecito de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 75 g de azúcar moreno, sirope de ágave o manzana
• ralladura de la piel de un limón
• 250 g de puré de plátano
• 2 huevos
• 60 mL de infusión de Earl Grey
• 180 mL de aceite de oliva suave

Cobertura:

• 30 g de margarina de soja
• 60 g de queso en crema ligero (o se puede substituir por tofu sedoso)
• azúcar al gusto

Preparación:

1. Batid la piña y escurridla.
2. En un bol poned la harina, la levadura, las especias, el azúcar, la piña, el plátano, el huevo, el aceite y la infusión de Earl Grey. Batid todo junto.
3. Precalentad el horno a 180 ºC, engrasad un molde y forradlo con papel de hornear.
4. Verted la mezcla en el molde y hornead unos 40 minutos. Dejadlo reposar y desmoldadlo.
5. Para la cobertura, batid la margarina, el queso y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera.
6. Una vez frío, barnizadlo con la cobertura
7. Degustadlo mejor fresquito de la nevera y evidentemente con un buen Earl Grey. 

Moras Templadas y Soufflé de Pera París París

 Bon Jour everybody! Ça va bien? Como veis hoy cambiamos de continente y nos vamos a la ciudad del amour. Nunca antes había hecho un soufflé y la verdad es que no me acabó de subir_ cometí un par de fallos que os explicaré.

Ingredientes:

• mantequilla/margarina para untar los moldes
• 2/3 de taza de azúcar extrafino_ no utilicéis azúcar moreno u otras opciones más saludables porque os costará más hacerlo subir
• 2 tazas de moras

• 1 pera o manzana grande pelada, descorazonada y cortada en rodajas
• zumo de una naranja y un poco de piel rallada
• 3 claras de huevo

Preparación:

1. Precalentad el horno a 200ºC
2. Engrasad los moldes y espolvoreadlos con el azúcar
3. cCocinad las moras y la pera hasta obtener un puré
4. Coladlo, añadid 75 g de azúcar y reservad
5. Poned un poco del puré en cada molde
6. Batid las claras a punto de nieve y añadid el azúcar hasta obtener un merengue
7. Ahora verted el resto de puré en el merengue y seguid removiendo con cuidado_ hasta obtener una mezcla homogénea
8. Poned la mezcla en los moldes y horneadlo durante 10/15'
9. Degustadlo en buena compañía y con Edith Piaf de fondo

Fideos Udon con Salsa de Tofu y Miso

Konnichiwa a todo el mundo! Seguimos en nuestro viaje por tierras de oriente. Hoy me he inspirado, por no decir copiado prácticamente de forma integra, en una receta de la cocinera japonesa Harumi Kurihara. De las que he preparado de su recetario, es la que más fácil me ha resultado.

Ingredientes

• 60 g de puerros
• 15 g de jengibre fresco o en su defecto en polvo
• aceite de girasol_ yo lo hice con el de oliva que lo tenía más a mano
• 400 g de tofu o seitán_ ésta fue una de mis pequeñas variaciones_  pues Harumi lo hace con pavo
• 100 ml de dashi o si no tenéis, caldo de pescado
• 1 cda de sake o en mi caso vino blanco
• 30 ml de salsa de soja
• 1 cda de sirope de manzana/ágave, miel, etc...
• 4 cdas de pasta de miso
• 400 g de udon/ otra pasta larga

Preparación:

1. Pica el puerro y el jengibre. Calienta el aceite en una sartén y fríe los puerros y el jengibre hasta que desprendan aroma. Añade el tofu picado hasta dorarlo.
2. Mezcla el dashi, el vino, la soja, el mirin, el sirope y el miso. Agrega esta preparación al tofu. Cocínalo a fuego medio hasta que espese. 
3. Cuece los fideos en una olla. Cuando estén "al dente" para la cocción. 
4. Corta en en tiras finas un poco de puerro y pepino para decorar.
5. Para servir, pon los fideos en platos, vierte la salsa por encima y finalmente decóralo con el pepino y el puerro.
6. Disfrútalo!!