Rusalka and Vodnik's Chai Roll Cake

Konnichiwa everybody! Como os comenté en la última entrada, voy a intentar estar en contacto con vosotr@s más a menudo. Esta vez, me propuse hacer un roll cake, también llamado brazo de gitano. Hacía tiempo que me rondaba por la cabeza hacerlo pero le tenía respeto. Sin embargo, me resultó mucho más fácil de lo que esperaba. Esta vez el té escogido es un blend de Chai y Cacao que dedico especialmente a mis amigos felinos aunque urbanitas y sibaritas Rusalka y Vodnik. Sé que ell@s están empezando a deleitarse con tés de más altura, pero siempre va bien recordar nuestros orígenes, todo el mundo parte de la humildad.

Ingredientes.

·         Un huevo con la clara y la yema separadas.

·         3 claras de huevo.

·         2 cucharadas de azúcar moreno.

·         150 g de miel.

·         Un puñado (unos 8 gramos) de te chai.

·         75 g de maicena.

·         50 g de harina (si puede ser mejor de espelta e integral).

·         Un sobrecito de levadura.

·         Mermelada al gusto (yo le puse de albaricoque y queda muy buena).

Preparación.

• Monta las claras a punto de nieve y poco a poco añade el azúcar y la miel.
• Añade la yema y bate hasta que la mezcla te quede espesa.
• En otro bol mezcla las harinas, la levadura y el té pasado por un mortero.
• Vierte la segunda mezcla sobre la primera.
• Unta un molde con mantequilla. 
• Precalienta el horno durante 10 minutos a 180 ºC.
• Vierte la masa en el molde.
• Hornea 15 minutos.
• Sobre la superficie de trabajo, extiende una capa de papel de hornear un poco mayor que el bizcocho.
• Cuando el bizcocho este listo, desmóldalo sobre el papel 
• Enrolla el bizcocho levantando el papel y mantenlo enrollado unos 10 segunditos. 
• Desenrolla y  cubre el bizcocho con la mermelada.
• Vuelve a enrollar una vez más.

Sugerencias:

Ya que este Roll cake debe su nombre a la Ópera Rusalka de Antonin Dvorak, ¿Qué os parece, si nos rodeamos de un ambiente bohemio? Es más, ¿Qué os parecería acompañar el pastelito con una buena taza de Chai? Quizás mientras nos engordamos un poquito, podríamos leer algo de Kafka...

Rusalka y Vodnik en plena degustación de té

Eve's temptation with matcha meringue

Perdonad chic@s este período vacacional, pero os prometo que cuando llegan las 11 de la noche no estoy para muchas entraditas. Sin embargo, mi actividad  repostera ha sido frenética y supongo que subiré varias delicias de golpe. Para que os hagáis una idea, he preparado alrededor de 20 pasteles, madalenas y otras cosillas ideales para ponerse unos quilitos de más.

El pastel que os presento hoy debe su nombre a la base de manzaana. La decoración es un merengue que mi invitado Jorge me preparó con mucho cariño. ¿A que es resultón?

Ingredientes:

• 150g de harina integral de trigo, espelta...La espelta es más cara pero la textura es más suave.
• 150g de azúcar moreno de panela.
• 60ml de aceite de girasol_ la mantequilla lo hace más untuoso y con más cuerpo pero con el aceite os saldrá más jugoso y ligero.
• 1 Huevo_ mejor eco.
• 80ml de leche de avena que le da un plus de dulzor que no empalaga
• 1/2 Manzana red delicious o similar
• Un puñado de té Sencha
• Vainilla
• 1 Sobrecito de levadura.

Para el merengue:

• Una clara de huevo.
• Azúcar Glace al gusto.
• Media cucharadita de té Macha.
  

Instrucciones

1. Bate en un bol el huevo, el azúcar moreno y el aceite _ puedes usar la espátula o las varillas eléctricas.
2. Muele el té en un  mortero.
3. En otro cuenco, mezcla la harina, la levadura y el té Sencha.
4. Poco a poco, vierte la segunda mezcla en la primera y seguidamente añade la leche.
5. Pela la manzana y córtala en medias lunas finas _resérvalas.
6. Unta el molde con mantequilla y fórralo con papel de horno _así seguro que no se te pega.
7. Precalienta el horno a 180 ºC.
8. Dispón las lunas de manzana en el molde.
9. Echa la masa en el molde.
10. Hornéalo una media hora.

Sugerencias

Estaría muy bien si degustaseis este pastel mientras miráis la película El Viaje de Sichiro y evidentemente lo acompañáis con un buen Macha o aún mejor Macha-latte . Si preferís algo un poco más elaborado, podríais leer algún Haiku de Natsume Soseki.

¡Disfrutadlo!!